SON DAKİKA

Kırıkkale 71 Haber Portalı – Kırıkkale Haber

Kilerler Dolmaya Başladı

Kilerler Dolmaya Başladı
Bu haber 19 Ağustos 2019 - 10:04 'de eklendi ve 198 views kez görüntülendi.
Kışın gelişi yazdan belli olur sözünü unutmayan ev hanımları şimdiden kış hazırlıklarına başladılar.

PAZAR ARAŞTIRMASI

Kimi hanımlar, salca kaynatırken, kimileri turşu kurmaya, kim ise kurutmalıkları serdi.  Bazı ev hanımları da imece usullü kışlık ekmeklerini yapmaya başladı. Ev hanımları bu işleri yaparken pazar araştırmasında da telefon trafiği yaşıyorlar. En ucuz olan pazarı tespit eden kadınlar, diğerlerine haber veriyor. Bazı kadınlar ise ev bütçesine daha fazla katkı sağlamak için pazarın sonunu bekliyor. Bunun yanında köyde yaşayan kadınlar ise kendi kış hazırlıklarını kendi ekip, kendileri yapıyorlar. Böylelikle ev bütçesini kendilerine göre oluşturuyorlar.

ORGANİK OLUYOR

Kırıkkale’de salça sezonun açılması ile mahalle aralarında kazanlar kaynamaya başladı.Sonbaharın yaklaşmasıyla birlikte ocakları yakmaya başlayan Kırıkkaleli  kadınlar, kendi yaptıklarının fabrika salçalarından daha lezzetli olduğunu söylüyor. Kentte mahalle ve sokak aralarında bugünlerde ayrı bir telaş yaşanıyor. Kışlık salça kaynatan ev kadınları, bir yıllık salça için domates ev biberleri önce yıkıyor, temizliyor ve sonra makineden geçirerek kaynatmaya hazır hale getiriyor. Salça kaynatması ev kadınları için biraz zahmetli gözükse de bu iş onlar için hem ekonomik hem doğal hem de lezzetli oluşu onlara salçanın zahmetini unutturuyor. Sabahın ilk ışıklarında bahçelerde görülen dumanlar yaklaşınca ise mis gibi domates kokusuna dönüşüyor.

7-8 SAAT SÜRÜYOR

Kırıkkale’de mahalle arasında evinin bahçesinde salça yapan 60 yaşındaki Ayşe Gökbulut,  kendinin bildi bileli her sene bu ayalarda salça yaptıklarını belirterek, “Ben genelde 5 kasa domatesten salça yapıyorum. Bunun karşılığında 20 kavanoz salça çıkıyor. Bu 20 kavanoz salçayı elde etmek için hiç durmadan 7-8 saat kazanda kaynayan salçayı karıştırıyoruz. Bunun güzelliği de burada. Sabahın ilk ışıklarında başladığımız işi akşam saatlerinde sona eriyor. Çok zahmetli iş ama hazır salçalar kullanmaktansa organik kendi yaptığımız salçalar daha lezzetli oluyor” dedi.

ŞİFA KAYNAĞI

Kış için turşu kurmaya başladıklarını açıklayan Ayfer Güler, “Özellikle kış ayları oldukça fazla tüketilen turşunun yapımı da oldukça meşakkatli bir süreç. İyi turşu yapabilmek için ilk etapta turşunun salamurasını çok iyi ayarlamak gerekiyor. Aksi takdir de yenemeyecek kadar tuzlu ve ya tuzsuz olabiliyor. Turşuda malzeme seçimi de oldukça önemli, Turşu yapacağınız sebzeleri seçerken sert, taze, kabuklarının parlak görünümlü ve zedelenmemiş olmasına özen göstermek gerekiyor. Turşu kurarken özellikle iri tuz kullanmakta fayda var, çünkü rafine tuzlar turşunun çabuk yumuşamasına neden oluyor. Turşu kurabilmek için öncelikle turşu malzemesine ihtiyacımız var.”

YAZIN LEZETLERİ YENİYOR

Kışa hazırlık için en çok kullanılan yöntemlerden biri de kurutma ve dondurma işlemi olduğun ifade eden Fadime Alsancak, “Bunların arasında domates, biber,  patlıcan, bamya,   maydonoz, nane, kekik, dereotu, ısırgan, bezelye, elma, armut vişne, kayısı, üzüm, tut ve kayısı sayabiliriz Bunlar bir evin olmaz ise olmazıdır. Bu meyve ve sebzelerin  bazıları kışın olur ama fiyattı çok yüksek oluyor. Ben kendimi bildim bileli bu işleri yapıyor ve aile bütçeme katkı sağlıyorum”

EVLERİN BAHÇELERİNDE

Kırıkkale’de yufka ekmeği aylarca beklese de kışın yeni pişirilmiş gibi lezzetini koruyor.Şehirde yufka kadınlar tarafından imece usulüyle pişiriliyor.  Evlerin bahçelerinde tandır ismi verilen ve ekmek yapmakta kullanılan bölümler de yapılıyor. Bir araya gelen komşu kadınlar, açtıkları yufkaları odun ateşinde pişirip, nemsiz ve kuru bir ortamda saklıyor. Daha sonra su ile ihtiyaç kadar tavlanan bu ekmekler aylarca ilk günkü tazeliğini koruyor. Yufka hamurunu gün ağırmadan yoğurmaya başladıklarını açıklayan Halime Türkmen,  “Ocağı yaktıktan sonra, önceden sözleştiğim komşularımı çağırırım. Sonra ekmek atmaya başlarız. Hep birlikte kahvaltımızı burada yaparız. Gelip geçenlere ikram ederiz.” 

HABER HAKKINDA GÖRÜŞ BELİRT

YASAL UYARI! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen kişiye aittir.
POPÜLER FOTO GALERİLER
SON DAKİKA HABERLERİ
İLGİLİ HABERLER
SON DAKİKA